お酢の効能、効果 お酢の製法と分類
醸造酢と合成酢食酢（しょくす）と呼ばれる食用に使われるお酢は、その製法により醸造酢と合成酢に分けられます。醸造酢とは、文字どおり醸造法により造られるお酢を指します。合成酢は、ちょっと複雑で化学的方法で合成された酢酸から造られるものだけでなく...
お酢の効能、効果 お酢の効能、効果 3千年もの歴史
保存中のお酒が偶然に変化したことがきっかけお酢は、保存していた酒が偶然に変化してできたのがはじまりで、人類が最初に作りはじめた調味料といわれています。ですから、お酢の歴史は、その元となる酒の歴史と同じく太古からつづくともいわれています。「旧...
お酢の効能、効果 第二次世界大戦中に潜水艦で味噌がかびた
お酢の効能、効果は第二次世界大戦中の味噌のカビがきっかけ第二次大戦（1939年～1945年）中、潜水艦内では大事な食糧である味噌が、すぐかびてしまい、大きな問題となりました。困りはてた海軍当局は、ついに東京大学薬学部に何かよい防止案はないか...