じゃがいも コレステロールを下げる効果があります。じゃがいもには、トマト、ミカンといった代表的な ビタミンC 食材並に ビタミンC が豊富に含まれます。ビタミンCは活性酸素によってLDLコレステロールの酸化を防ぐ有効なビタミンっです。美容にも大変有効なので女性には人気の食材です。
じゃがいも コレステロール を下げる
水に溶けやすく熱によって壊れやすく調理の段階で損なわれやすいというデメリットもあります。
じゃがいものでんぷん質は、糊のような働きをしてビタミンCを熱から守るために効率よく摂取できるメリットがあります。また、じゃがいものでんぷんのおよそ4割を占めるパタチンという成分は、抗酸化作用が高くさらなる活性酸素の除去にも期待できます。
また、じゃがいもはカリウムが豊富です。細胞には、カリウムが、細胞外にはナトリウムが多く含まれています。塩分の過剰摂取などによってナトリウムの割合が高くなると、細胞内に水分が多く取り込まれて細胞が膨張します。膨張した細胞が血管を圧迫し、血圧が上昇するという悪循環が生じます。この状態を改善するには、カリウムを補うことによって細胞内の水分がバランスを調整し、血管にかかる圧力を緩和させなくてはなりません。
動脈硬化を予防するためには、カリウムといった高血圧を改善する栄養素を積極的に摂取する必要があります。
カリウムは、水溶性のため、水に溶けやすい性質をもち、煮ると煮汁やゆで汁の中に溶け出してしまうので、ゆでた後の汁も摂取できるような調理法が好ましいといえます。
また、ビタミンCなどの有効成分は、皮の部分の集中しているので、芽を取り除いたら皮ごと調理できる調理法が最適です。
じゃがいも コレステロール を下げる効果 まとめ
じゃがいも自体には コレステロールを下げる直接的な効果 はありませんが、食物繊維やカリウムの働き によって、間接的にコレステロールや血圧の管理に役立つ可能性があります。
じゃがいもがコレステロール管理に役立つ理由
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食物繊維がLDLコレステロールを低下させる
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じゃがいもには 水溶性食物繊維（ペクチンなど）が含まれており、悪玉コレステロール（LDL） を減らすのに役立ちます。
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食物繊維は腸内でコレステロールの吸収を抑え、排出を促進 する作用があります。
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カリウムが血圧を調整し、心血管リスクを低減
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じゃがいもには カリウムが豊富 に含まれており、ナトリウム（塩分）を排出 する働きがあります。
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高血圧は動脈硬化を進め、コレステロールの蓄積を助長 するため、カリウムによる血圧調整は心血管の健康維持に役立ちます。
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脂肪が少なくヘルシーなエネルギー源
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じゃがいも自体は 低脂肪・低コレステロール食品 なので、健康的な食生活に適しています。
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ただし 揚げ物（フライドポテト、ポテトチップス） にすると 飽和脂肪やトランス脂肪 が増え、コレステロールを上げる原因になります。
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コレステロールを下げるための食べ方
- 皮ごと調理（食物繊維が多く含まれるため）
- 蒸す・ゆでる・焼く など低脂肪の調理法を選ぶ
- バターやマヨネーズではなく、オリーブオイルやヨーグルトを使う
まとめ
じゃがいもは 直接コレステロールを下げるわけではありませんが、食物繊維やカリウムの働きにより、コレステロール管理や血圧調整を助ける 食材です。特に、調理方法を工夫して健康的に食べることで、コレステロール対策に役立ちます。