ブロッコリー コレステロール を下げる野菜です。ブロッコリーのビタミンCの含有量はトップクラスです。積極的に食べたい緑黄色野菜ですが、ビタミンCは赤ピーマンに次ぐ豊富さです。ピーマンと異なる点は、ゆでたり水にさらすとほとんどが失われてしまいます。
ブロッコリー コレステロール を下げる野菜
茹でて食べる場合には、茹でる時間を短時間ですます調理法がおすすめです。
素揚げにしたり電子レンジで加熱するのがオススメです。加熱により失われるビタミンCをできるだけ避けながら調理することが大切です。
ブロッコリーには、ビタミンCだけでなくビタミンE、B1、B2、カロテンも豊富に含まれます。
ビタミンCは、Eと並んで強力な抗酸化作用を持つビタミンでCには、コレステロール値を下げる効果もあります。Eには、善玉であるHDLコレステロールを増やし、悪玉のLDLコレステロールを抑制する働きがあります。
ビタミンB2には、コレステロールや中性脂肪などの脂質を代謝してエネルギーに変換する働きがあります。このため脂質の酸化を防ぐのみならず、すでに酸化されてしまった脂質である過酸化物質を分泌する役目も果たします。
ビタミン類以上の抗酸化作用があり、ケルセチン、発ガン物質を無毒化して排泄するスルフォラファンなどの成分が含まれています。亜鉛を含む各種ミネラル豊富なブロッコリーは、コレステロール値の高い人にオススメの食材です。
ブロッコリー コレステロール を下げる作用 まとめ
ブロッコリーは、コレステロールを下げる効果が期待できる野菜の一つです。
特に、ブロッコリーに含まれる水溶性食物繊維が、体内でコレステロールの吸収を抑え、排出を助ける働きをします。
さらに、ブロッコリーにはスルフォラファンという成分が含まれており、これが肝臓の解毒酵素を活性化させ、体内の余分な脂肪やコレステロールの代謝をサポートします。また、ビタミンCやビタミンKなどの抗酸化成分も豊富で、これらが動脈の健康維持にも寄与します。