肝臓病 や 肝臓がん を防ぐには βカロチン や ビタミンA の不足も防ぐ ようにします。 ビタミンA にも肝臓を守る作用があります。特に ビタミンA になる前の物質である βーカロチン には、肝障害の原因となる活性酸素という物質を抑える働きがあります。
ビタミンA を多く含む食品
そのうえビタミンAは、肝臓ガンを防ぐ働きをも持っています。
「ビタミンA」のガンに対する予防効果と作用
A が働くのは主に目や皮膚の細胞ですが、貯蔵されるのは肝臓です。アルコールによる肝障害が進行して肝細胞の数が減ってくると、Aの貯蔵場所も少なくなります。
そこで、Aも十分補給してやらなくてはなりません。ビタミンA はレバーやうなぎ、卵黄、バター、牛乳などのほか、β-カロチンとして、色の濃い野菜、たとえばほうれんそうやブロッコリー、にんじんなどに豊富に含まれています。
なお、急性肝炎のときには、β -カロチンは十分にとってもかまいませんが、ビタミンA は補う程度にしてとりすぎないようにしましょう。