鮭 コレステロール を下げる食品の紹介です。コレステロール高による動脈硬化防止には、コレステロールの酸化を防ぐ抗酸化物質を積極的に摂取することが必要です。強力な抗酸化物質には、ビタミンC、E、カロテン、リコピンがあります。野菜に含まれる色素成分は、抗酸化作用が強力です。
鮭 コレステロール を下げる
鮭に含まれるアスタキサンチンという赤色成分にはこれらをはるかにしのぐ抗酸化作用がり、そのパワーは、ビタミンEの500～1000倍にもなります。アスタキサンチンはサケの他にいかやえび、いくらにも含まれますがサケの含有量はトップクラスです。
スモークサーモンなどに加工される紅ザケは特に豊富です。サケにアスタキサンチンが豊富に含まれるのは、大量のアスタキサンチンをつくりだす、ヘマトコッカスという藻類をたくさん食べていることによるものです。
鮭は生まれた川から海へ旅し、産卵のためにふたたび戻る習性をもちますが、この間は、紫外線にさらされて活性酸素による被害を受けます。これに対する手段として備えてきたのがヘマトコッカス由来のアスタキサンチンを体内に蓄えるという方法ではないかと考えられています。アスタキサンチンには、鮭の過酷な長旅をさせるパワーが秘められているのです。
また、アスタキサンチンは加熱にも強く、焼いても煮ても大部分を摂取することができます。煮ても大部分を摂取することができます。ただし、空気に触れると時間とともに酸化してしまうので、新鮮なうちに食すことが大切です。
アスタキサンチンは脂溶性で炒め物やマリネなどで食べるのがおすすめです。
鮭 コレステロール を下げる効果 まとめ
鮭（サケ）はコレステロールを下げるのに役立つ食品の一つです。 その理由を詳しく解説します。
鮭がコレステロールを下げる理由
1. オメガ3脂肪酸（EPA・DHA）が豊富
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- EPA（エイコサペンタエン酸）
- 血中の中性脂肪を減らし、LDL（悪玉）コレステロールを低下させる作用があります。
- 血液をサラサラにし、動脈硬化や心疾患の予防に役立ちます。
- DHA（ドコサヘキサエン酸）
- HDL（善玉）コレステロールを増やし、コレステロールのバランスを整える働きを持っています。
- EPA（エイコサペンタエン酸）
2. アスタキサンチンの抗酸化作用
- 鮭に含まれるアスタキサンチンは強力な抗酸化作用を持ち、LDL（悪玉）コレステロールの酸化を防ぎます。
- LDL コレステロールが酸化すると動脈硬化を引き起こすため、鮭を食べることでそのリスクを軽減できます。
3. 高タンパク・低脂肪でヘルシー
- 鮭は良質なタンパク質を含み、低脂肪のため、体重管理に適しており、肥満によるコレステロールの増加を防ぎます。
4. ビタミンDが脂質代謝をサポート
- 鮭にはビタミンDが豊富に含まれており、脂質の代謝を促進し、コレステロールのコントロールに役立ちます。