ごぼう コレステロールを下げる食品です。伝統的な日本の食品であるごぼうは食物繊維の宝庫です。不溶性食物繊維のヘルロース、リグニン、水溶性食物繊維のイヌリンなどが豊富に含まれます。
ごぼう コレステロール を下げる効果
野菜の中ではトップクラスです。不溶性食物繊維は消化吸収されずに腸へ運ばれて、腸のぜん動運動を活発にする作用があるので、便秘解消には効果的です。
一方、水溶性食物繊維も便を軟らかくしたり、善玉菌の働きを促進して腸内環境を整えるため、便秘だけでなく大腸ガンの予防にも有効です。
便秘を解消することにより、余分な脂肪を体外に排出するためコレステロール値の上昇を抑制します。
ごぼう特有の歯ごたえは、水溶性食物繊維のイヌリンによるものです。イヌリンは余分なコレステロールを原料とする胆汁酸をからめとって排出する働きがあるため、血中のコレステロール値を低下させるのに効果的です。
また、イヌリンには、腎臓機能を高める働きもあり、血糖値の上昇を抑えるため糖尿病にも効果があります。
ごぼを切ると、切り口が褐色に変化しますが、これは皮付近に含まれているポリフェノールの一種、クロロゲン酸によるものです。この成分は、LDLコレステロールを酸化させる活性酸素を取り除く効果がありますので、ごぼうの表面を包丁でこそげてしまうのはよくありません。たわしで汚れを落とす程度にしたほうがよいでしょう。
あく抜きをせずに調理するのが最適です。
ごぼう コレステロール を下げる効果 まとめ
ごぼうのコレステロールを下げる効果についてまとめています。
ごぼうのコレステロール低下効果
ごぼうには、コレステロール値を調整するのに役立つ成分が豊富に含まれています。
食物繊維によるコレステロール排出
ごぼうに多く含まれる 水溶性食物繊維（イヌリン・ペクチン） は、腸内で胆汁酸と結びつき、コレステロールの吸収を抑えて排出を促します。また、不溶性食物繊維も腸内環境を整え、余分なコレステロールが体内に再吸収されるのを防ぎます。
ポリフェノールの抗酸化作用
ごぼうに含まれる クロロゲン酸 には抗酸化作用があり、コレステロールの酸化を防ぐことで動脈硬化のリスクを軽減します。
カリウムによる血圧調整
ごぼうに含まれる カリウム は、体内の余分な塩分を排出し、血圧を安定させる働きがあります。血管の健康が維持されることで、コレステロールの管理にもつながります。
効果的な摂取方法
✔ 皮ごと調理する（ポリフェノールが多く含まれるため）
✔ 煮物や味噌汁で取り入れる（水溶性食物繊維を活かすため）
✔ 水に長時間さらさない（栄養成分の流出を防ぐため）
日々の食事にごぼうを取り入れることで、コレステロール値の改善や血管の健康維持が期待できます。